INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査

二酸化炭素

主な役割

食品に泡を与え包装内の気体組成を調整します。

作り方・原料の由来

原料の由来副生ガス回収・精製

主な起源原料石油化学プラントまたは発酵プラント副生ガス

各種工業プロセスやアルコール発酵で発生する二酸化炭素ガスを水洗・脱硫・活性炭吸着等の高度精製工程を経て圧縮・液化して製造します。

炭酸飲料のガス付けや、酸化を防ぐ不活性ガス充填に利用されます。

分類食品添加物・個別調査

資料1 件

主な論点

炭酸飲料の胃部膨満と、糖入り飲料の血糖作用との区別が必要です。個別の指定・規格・一次研究・症状報告・使用量の確認が残ります。

表示で見る場所

食品の味・食感・保存・加工を整えます。用途から人体への治療・予防効果は推定できません。

研究・制度から分かっていること

根拠の種類：初稿：当該物質固有の安全性評価未確認

表示名称と用途の予備整理

炭酸飲料の胃部膨満と、糖入り飲料の血糖作用との区別が必要です。

根拠の種類：根拠と推測の区別

健康面・噂・症状について

炭酸飲料の胃部膨満と、糖入り飲料の血糖作用との区別が必要です。二酸化炭素という名称で完成食品が有毒と断定できません。頭痛・腹痛・下痢・アレルギー・血糖について通常添加量での因果関係は確認できていません。

日本・米国・EUの規制比較

二酸化炭素の規制と表示ルール（2026-11-02時点で確認）
項目	日本	米国	EU
規制の厳しさ	ふつう	ふつう	ふつう
制度上の扱い	食品衛生法に基づく指定添加物です（炭酸ガス、二酸化炭素）。炭酸飲料の清涼感付与、ガス置換包装（品質保持・酸化防止用不活性ガス）として使用されます。	21 CFR 184.1240に基づき、GRAS直接食品添加物（炭酸ガス、噴射剤、包装ガス）として認可されています。	規則（EC）No 1333/2008 Annex IIに基づき、食品添加物E 290（Carbon dioxide）として収載されています。
使用条件	炭酸飲料のガス内圧基準等に適合し、ガス置換包装等でGMPに基づき適正量で使用されます。	GMPに基づき、炭酸飲料、噴射剤、包装用不活性ガスとして使用されます。	一般食品区分においてquantum satis（適正量）での使用が認可されています。
原材料表示	炭酸飲料では「炭酸ガス」または「炭酸」と表示します（包装用ガスとして残存しない場合は免除）。	「carbon dioxide」「carbonated water」等と表示します。	「carbon dioxide」または「packaging gas: E 290」と表示します。ガス置換包装品には「packaged in a protective atmosphere」と明記します。
近年の見直し	強炭酸水ブームによる飲料用途の拡大や、食品ロス削減に向けたMAP包装（ガス置換包装技術）での利用が進んでいます。	食品添加物グレードのCO2純度規格および不純物（炭化水素等）の厳格管理が行われています。	EFSAは二酸化炭素（E 290）の安全性を再評価し、ADIを特定せずと結論づけました。

規制比較の出典（3件）

根拠となる資料

食品添加物の制度的参考情報（物質別毒性評価ではない） ↗（未照合・公的機関資料・確認日 2026-10-23）

資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。

特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。