INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査

フクロノリ抽出物

主な役割

海藻由来成分で食品の状態を整えます。

作り方・原料の由来

原料の由来植物・藻類抽出・加工

主な起源原料紅藻類フクロノリ

紅藻類フクロノリを水または温水で抽出し、精製・濃縮・乾燥して製造します。

和菓子や麺類等の食感改良・結着剤として伝統的にも用いられます。

分類食品添加物・個別調査

資料1 件

主な論点

海藻抽出物は成分とヨウ素等の含有量に差があり得ます。化学物質の同定、一次研究・使用量・表示への反映、国内使用基準の確認が残ります。

表示で見る場所

製造時の品質・食感・風味の調整に用います。疾病の治療や予防効果は用途からは導けません。

研究・制度から分かっていること

根拠の種類：初稿です。個別毒性資料・国内規制の確認は未完了です。

用途・物質同定の予備調査

海藻抽出物は成分とヨウ素等の含有量に差があり得ます。

根拠の種類：根拠と推測の区別

健康面・噂・症状について

海藻抽出物は成分とヨウ素等の含有量に差があり得ます。海藻だからすべて健康に良いとは断定できません。頭痛、腹痛・下痢、アレルギー、血糖への関連は食品使用量と物質別研究を未照合です。

日本・米国・EUの規制比較

フクロノリ抽出物の規制と表示ルール（2026-11-02時点で確認）
項目	日本	米国	EU
規制の厳しさ	ふつう	ふつう	きびしい
制度上の扱い	食品衛生法に基づく既存添加物名簿に収載されています（フノリエキス）。紅藻類フノリ（Gloiopeltis furcata）から水抽出される硫酸化ガラクト多糖類で、増粘安定剤や麺類の結着剤として使用されます。	海藻由来食品原料およびGRAS物質と同等に扱われます。	EUの食品添加物ポジティブリスト（Annex II）には未収載であり、食品添加物としての認可はありません（海藻食品原料としては取扱い可能）。
使用条件	使用基準上の特段の量的制限はなく、へぎそば、和菓子、佃煮等で伝統的に適正量で使用されます。	GMPに基づき、麺類のテクスチャー改良や増粘目的で使用されます。	添加物としての使用は不可ですが、伝統的食品原料として基準内で使用されます。
原材料表示	「フノリエキス」「ふのり抽出物」または「増粘安定剤」と表示します。	「funori extract」または「seaweed extract」と表示します。	「funori extract (seaweed)」と食品原料として表示します。
近年の見直し	新潟の伝統そば（へぎそば）等における独特のつるみ・コシを生み出す結着材として知られています。	天然海藻エキスとしての安全性状が維持されています。	EUにおける海藻多糖類の新規食品・添加物該当性に関する確認が行われています。

規制比較の出典（3件）

根拠となる資料

厚生労働省：食品添加物制度の参考資料（個別の安全性根拠ではない） ↗（未照合・公的機関資料・確認日 2026-10-23）

資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。

特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。