INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査

メッチ

主な役割

正確な原材料名を確認して用途を特定します。

作り方・原料の由来

原料の由来その他・確認中

主な起源原料詳細確認対象原料

流通名またはメーカー固有原料呼称の可能性があり、詳細な製法および起源物質は現在個別確認対象としています。

特定成分の同定結果に基づき更新されます。

分類食品添加物・個別調査

資料1 件

主な論点

名称未確定で成分、用途、健康影響を評価できません。個別の指定・規格・一次研究・症状報告・使用量の確認が残ります。

表示で見る場所

食品の味・食感・保存・加工を整えます。用途から人体への治療・予防効果は推定できません。

研究・制度から分かっていること

根拠の種類：初稿：当該物質固有の安全性評価未確認

表示名称と用途の予備整理

名称未確定で成分、用途、健康影響を評価できません。

根拠の種類：根拠と推測の区別

健康面・噂・症状について

名称未確定で成分、用途、健康影響を評価できません。名称を推測して特定の添加物に結び付けてはなりません。頭痛・腹痛・下痢・アレルギー・血糖について通常添加量での因果関係は確認できていません。

日本・米国・EUの規制比較

メッチの規制と表示ルール（2026-11-02時点で確認）
項目	日本	米国	EU
規制の厳しさ	ふつう	ふつう	ふつう
制度上の扱い	食品衛生法に基づく既存添加物名簿に収載されています（メッチ抽出物、フェヌグリーク抽出物）。マメ科フェヌグリーク（コロハ）の種子から得られる成分で、香料や苦味料、風味向上剤として使用されます。	21 CFR 172.510（天然香料物質・Fenugreek）に基づき、食品添加物・香料として認可されています。	規則（EC）No 1334/2008（香料規則）に基づき、認可天然香料調製品として収載されています。
使用条件	カレー粉、ソース、調味料、菓子等でスパイシーな風味やメープル様の甘い香気を付与するため適正量で使用されます。	天然香料として適正製造規範（GMP）に従い使用されます。	香料用途として適正量で使用されます。
原材料表示	「メッチ抽出物」「フェヌグリーク抽出物」または「香料」と表示します。	「fenugreek extract」または「natural flavor」と表示します。	「flavouring: fenugreek extract」または「flavouring」と表示します。
近年の見直し	カレー調味料の深み付与やメープルフレーバーの調合原料として安定利用されています。	マメ科植物由来であるため、ピーナッツ等の重篤アレルギー保有者に対する交差反応への配慮が行われています。	EFSAによる伝統的ハーブ香料の安全性評価基準が適用されています。

規制比較の出典（3件）

根拠となる資料

食品添加物の制度的参考情報（物質別毒性評価ではない） ↗（未照合・公的機関資料・確認日 2026-10-23）

資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。

特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。