INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査

ニコチン酸アミド

主な役割

ビタミンB3の一形態として栄養を補います。

作り方・原料の由来

原料の由来化学合成

主な起源原料β-ピコリンまたはニコチン酸

3-ピコリンをアンモ酸化して3-シアノピリジンとし、これを加水分解してニコチン酸アミドを合成します。

ナイアシンのアミド誘導体で、血管拡張（フラッシュ現象）が起きにくい形態です。

分類食品添加物・個別調査

資料1 件

主な論点

ニコチン酸アミドはニコチン酸と違い通常は皮膚のほてりを起こしにくいです。NIH ODSによれば高用量（例：3,000 mg/日）では吐き気・嘔吐や肝毒性の報告があり、特定の高用量試験では下痢なども報告されました。高用量の医薬品・サプリと少量の食品栄養強化を区別し、総摂取量は製品表示に基づき評価します。

表示で見る場所

エネルギー代謝に関与する補酵素の材料を補います。

研究・制度から分かっていること

根拠の種類：公的機関による研究・基準の整理

NIH ODSの栄養学的リスクと摂取上限の整理

ニコチン酸アミドはニコチン酸と違い通常は皮膚のほてりを起こしにくいです。NIH ODSによれば高用量（例：3,000 mg/日）では吐き気・嘔吐や肝毒性の報告があり、特定の高用量試験では下痢なども報告されました。

根拠の種類：根拠と推測の区別

健康面・噂・症状について

ニコチン酸アミドはニコチン酸と違い通常は皮膚のほてりを起こしにくいです。NIH ODSによれば高用量（例：3,000 mg/日）では吐き気・嘔吐や肝毒性の報告があり、特定の高用量試験では下痢なども報告されました。『ナイアシンの一種だから必ず皮膚が赤くなる』『ほてりがないから大量でも無害』は誤解です。高用量で吐き気・下痢などの報告があります。頭痛・アレルギー・血糖変化を通常の食品添加量に直接当てはめません。

日本・米国・EUの規制比較

ニコチン酸アミドの規制と表示ルール（2026-11-02時点で確認）
項目	日本	米国	EU
規制の厳しさ	ふつう	ふつう	ふつう
制度上の扱い	食品衛生法に基づく指定添加物です（ニコチン酸アミド）。ナイアシン活性を持つ栄養強化剤として使用されます。	21 CFR 184.1535に基づき、GRAS直接食品添加物（栄養補給剤）として認可されています。	規則（EC）No 1925/2006に基づき、認可ビタミン源として収載されています。
使用条件	食肉および生鮮魚介類への使用は禁止されており、栄養強化目的でGMPに基づき適正量で使用されます。	穀物製品の強化や栄養サプリメントにおいてGMPに基づき適量で使用されます。	一般強化食品やサプリメントで許容上限値に従い使用されます。
原材料表示	栄養強化目的では表示免除または「ニコチン酸アミド」「ナイアシン」と表示します。	「niacinamide」または「nicotinamide」と原材料欄に表示します。	「nicotinamide」または「niacin」と表示します。
近年の見直し	潮紅作用（フラッシュ）が少ないナイアシン供給源として広く利用されています。	栄養強化食品およびサプリメントでの安全使用基準が維持されています。	EFSAはニコチン酸アミドの成人の耐容上限量（UL）を900mg/日と評価しています。

規制比較の出典（3件）

評価・資料の時系列

2026年制度・参考資料：NIH Office of Dietary Supplements

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原材料欄のスラッシュや用途名の読み方 →

根拠となる資料

NIH Office of Dietary Supplements ↗（2026・制度・参考資料・確認日 2026-10-23）

資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。

特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。