INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査

赤色102号

主な役割

食品を赤く着色します。

作り方・原料の由来

原料の由来石油・化学合成

主な起源原料石油化学原料（ナフチオン酸、G酸等）

石油化学由来のナフチオン酸をジアゾ化し、2-ナフトール-6,8-ジスルホン酸とジアゾカップリングさせて合成します。

アゾ系のタール色素（赤色102号）です。

分類食品添加物・個別調査

資料1 件

主な論点

ニューコクシン（Ponceau 4R）の物質別評価と使用量を確認します。物質同一性、日本の使用基準、一次資料、使用量、噂の検証は未完了です。

表示で見る場所

食品の見た目や製造品質を調整します。人体への健康増進効果は着色用途からは示せません。

研究・制度から分かっていること

根拠の種類：未検証：個別の毒性研究・使用基準資料は今後照合

名称・成分同定に関する予備調査

ニューコクシン（Ponceau 4R）の物質別評価と使用量を確認します。

根拠の種類：根拠と推測の区別

健康面・噂・症状について

ニューコクシン（Ponceau 4R）の物質別評価と使用量を確認します。赤色40号や赤色106号の評価をそのまま転記できません。頭痛、腹痛・下痢、アレルギー、血糖への関連は、この名称についての食品摂取量別ヒト研究とは未照合です。因果関係を確認できていません。

日本・米国・EUの規制比較

赤色102号の規制と表示ルール（2026-11-02時点で確認）
項目	日本	米国	EU
規制の厳しさ	ふつう	きびしい	きびしい
制度上の扱い	食品衛生法に基づく指定添加物です（赤色102号、ニューコクシン）。アゾ系の合成タール色素で、鮮やかな赤色を呈します。	米国FDAの認可着色料リスト（21 CFR Part 74）には収載されておらず、米国では食品添加物としての使用は禁止（未認可）されています。	規則（EC）No 1333/2008 Annex IIに基づき、食品添加物E 124（Ponceau 4R / Cochineal Red A）として収載されています。
使用条件	生鮮食品、カステラ、パン、みそ、しょうゆ等への使用は禁止されており、菓子、清涼飲料水、紅しょうが等で適正量で使用されます。	未認可のため米国流通食品での使用はできません。	飲料や菓子類で個別最大使用基準値（例: 10〜50mg/kg等）が設定されており、厳格な制限があります。
原材料表示	「着色料（赤色102号）」または「着色料（赤102）」と表示します。	未認可のため表示規定はありません。	「colour: E 124」とともに「may have an adverse effect on activity and attention in children」の警告表示が義務付けられます。
近年の見直し	紅しょうがや和菓子等の伝統的食品で広く利用されていますが、過剰摂取防止に向けたモニタリングが行われています。	米国市場への輸出食品においては、認可されているAllura Red AC（FD&C Red No. 40）への処方変更が必須となっています。	EFSAは2009年にADIを4mg/kgから0.7mg/kg bw/dayへと引き下げ、厳しい使用量管理が継続されています。

規制比較の出典（3件）

根拠となる資料

厚生労働省：食品添加物制度の参考資料（物質固有の評価ではない） ↗（確認前・公的機関資料・確認日 2026-10-23）

資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。

特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。