主な論点
シチジル酸の塩であり成分と使用量を確認します。 個別の指定・規格・一次研究・症状報告・使用量の確認が残ります。
INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査
シチジル酸ナトリウム
主な役割
核酸系の風味を調整します。
作り方・原料の由来
原料の由来微生物発酵・バイオ技術
主な起源原料食用酵母RNA
酵母RNAを酵素分解して得られるシチジル酸（CMP）をナトリウム塩として精製します。
核酸系調味料および粉乳の母乳成分配合（ヌクレオチド補強）に使われます。
分類食品添加物・個別調査
資料1 件
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食品の味・食感・保存・加工を整えます。用途から人体への治療・予防効果は推定できません。
研究・制度から分かっていること
根拠の種類：初稿：当該物質固有の安全性評価未確認
表示名称と用途の予備整理
シチジル酸の塩であり成分と使用量を確認します。
根拠の種類：根拠と推測の区別
健康面・噂・症状について
シチジル酸の塩であり成分と使用量を確認します。 核酸という言葉だけで発がん性を導けません。 頭痛・腹痛・下痢・アレルギー・血糖について通常添加量での因果関係は確認できていません。
日本・米国・EUの規制比較
| 項目 | 日本 | 米国 | EU |
|---|---|---|---|
| 規制の厳しさ | ゆるい | ふつう | ふつう |
| 制度上の扱い | 食品衛生法に基づく指定添加物（5'-シチジル酸二ナトリウム）です。核酸系調味料、栄養強化素材として管理されています。 | 21 CFR 172各条に基づき、調味成分および特別用途食品用添加物として収載されています。 | 規則（EC）No 1333/2008および乳児用調製粉乳規則に基づき、認可ヌクレオチド成分として収載されています。 |
| 使用条件 | 成分規格あり。複合核酸調味料の調合、乳児用粉乳のヌクレオチド強化等に適量使用（GMP）されます。 | 適正製造基準に従い、乳児用粉乳や調製食品で安全に使用されます。 | 認可された食品群において適正製造基準下で使用されます。 |
| 原材料表示 | 「5'-シチジル酸二ナトリウム」「シチジル酸Na」または一括名「調味料（核酸等）」と表示します。 | 原材料名欄に「disodium cytidylate」または「cytidine monophosphate」と表示します。 | 「disodium cytidylate」または「flavour enhancer: E番号」と表示します。 |
| 近年の見直し | 粉乳メーカーによる母乳組成への接近研究に基づき、乳児用粉乳の必須ヌクレオチド原料として安定利用されています。 | 小児栄養食品や特定サプリメントでの配合が定着しています。 | EFSAの乳児用調製粉乳安全性評価において、認可ヌクレオチド源としての安全性が確認されています。 |
規制比較の出典（5件）
米国
根拠となる資料
- 食品添加物の制度的参考情報（物質別毒性評価ではない） ↗（未照合・公的機関資料・確認日 2026-10-23）
資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。
特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。