INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査

トコフェロール

🏷️ 酸化防止剤

主な役割

脂質の酸化を抑えます。

作り方・原料の由来

原料の由来植物・藻類抽出・加工

主な起源原料大豆油・菜種油等の脱臭留分スカム

植物油の高温減圧脱臭工程で気化・回収されるスカム留分から、ケン化・溶剤抽出・分子蒸留によって天然ミックストコフェロール（α, β, γ, δ）を濃縮精製します。

食品の酸化を防ぐ天然ビタミンE濃縮物です。

分類食品添加物・個別調査

資料2 件

主な論点

高用量のビタミンEサプリメントでは、特に抗凝固薬・抗血小板薬との併用時の出血リスクに注意します。食品の酸化防止に使うトコフェロールの通常の配合量と分けて評価します。抗酸化剤製剤ごとのトコフェロール組成、国内使用基準と個別食品中の配合量については追加照合します。

表示で見る場所

食品の味・香り・色・保存性・加工品質の調整に用います。添加物用途から病気の予防・治療効果は判断できません。

研究・制度から分かっていること

根拠の種類：公的栄養素資料・サプリメントの用量条件

NIH ODS：ビタミンEの高用量補充と出血・薬剤相互作用

NIH ODSは高用量のビタミンE補充と出血リスク、特にワルファリン等の抗凝固薬・抗血小板薬との相互作用を整理しています。混合トコフェロールを食品保存の酸化防止に使う場合の摂取量とは区別が必要です。

根拠の種類：根拠と推測の区別

健康面・噂・症状について

高用量のビタミンEサプリメントでは、特に抗凝固薬・抗血小板薬との併用時の出血リスクに注意します。食品の酸化防止に使うトコフェロールの通常の配合量と分けて評価します。添加物のトコフェロールが入るだけで心血管疾患を予防するわけではありません。高用量ビタミンEの補充では出血傾向や抗凝固薬との相互作用が重要となります。食品の酸化防止用トコフェロールによる頭痛・下痢などの一般的な発症を示すものではありません。

日本・米国・EUの規制比較

トコフェロールの規制と表示ルール（2026-11-02時点で確認）
項目	日本	米国	EU
規制の厳しさ	ゆるい	ゆるい	ゆるい
制度上の扱い	指定添加物（d-α-トコフェロール、dl-α-トコフェロール）および既存添加物（ミックストコフェロール・抽出ビタミンE）です。脂溶性酸化防止剤です。	21 CFR 182.3890に基づき、化学保存料（GRAS物質）として収載されています。	規則（EC）No 1333/2008 Annex IIに基づき、食品添加物E 306（Tocopherol-rich extract）、E 307（alpha-tocopherol）としてポジティブリストに収載されています。
使用条件	成分規格あり。食用植物油脂、スナック菓子、即席めん、バター等の油脂酸化防止に広く利用されます。使用基準（上限値）はなく適量使用（GMP）です。	適正製造基準（cGMP）に従い、各種食用油や加工食品の品質保持目的で適量使用されます。	量子満足原則（quantum satis）が適用され、食用油脂や乳幼児向け食品等で安全に使用されます。EFSA再評価でも安全性に懸念なしと判断されています。
原材料表示	「酸化防止剤（ビタミンE）」「酸化防止剤（V.E）」または「酸化防止剤（トコフェロール）」と表示します。	原材料名欄に「mixed tocopherols (added to maintain freshness)」または「vitamin E (to protect flavor)」と表示します。	「antioxidant: tocopherol-rich extract」または「antioxidant: E 306」と表示します。
近年の見直し	天然ビタミンE（植物油粕由来トコフェロール）を中心として、安全性の高い酸化防止素材として食品産業全般で安定利用されています。	合成抗酸化剤を代替する天然由来成分として、ベーカリー製品やスナック菓子での採用が定着しています。	EFSAが2015年にトコフェロール群（E 306〜E 309）の再評価を実施し、現行の使用基準における安全性を確認しています。

規制比較の出典（5件）

日本

米国

eCFR：21 CFR 182.3890 トコフェロールGRAS基準 ↗（2026）

EU

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原材料欄のスラッシュや用途名の読み方 →

根拠となる資料

食品添加物制度の参考情報（各物質固有の毒性評価ではない） ↗（未照合・公的機関資料・確認日 2026-10-23）
NIH ODS：Vitamin E - Health Professional Fact Sheet ↗（・制度・参考資料・確認日 2026-10-23）

資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。

特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。