主な論点
リコピン等の色素と、トマトの食物繊維などとの区別が必要です。 物質同一性、日本の使用基準、一次資料、使用量、噂の検証は未完了です。
INGREDIENT GUIDE · 食品添加物・個別調査
トマト色素
主な役割
食品に赤橙色を付けます。
作り方・原料の由来
原料の由来植物・藻類抽出・加工
主な起源原料完熟トマトの果実
完熟トマトのペーストから有機溶剤または超臨界二酸化炭素でリコピン色素を抽出・濃縮・精製します。
強い抗酸化作用を持つ赤色カロテノイド色素です。
分類食品添加物・個別調査
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食品の見た目や製造品質を調整します。人体への健康増進効果は着色用途からは示せません。
研究・制度から分かっていること
根拠の種類：未検証：個別の毒性研究・使用基準資料は今後照合
名称・成分同定に関する予備調査
リコピン等の色素と、トマトの食物繊維などとの区別が必要です。
根拠の種類：根拠と推測の区別
健康面・噂・症状について
リコピン等の色素と、トマトの食物繊維などとの区別が必要です。 トマト色素入り食品ががんを防ぐとは断定できません。 頭痛、腹痛・下痢、アレルギー、血糖への関連は、この名称についての食品摂取量別ヒト研究とは未照合です。因果関係を確認できていません。
日本・米国・EUの規制比較
| 項目 | 日本 | 米国 | EU |
|---|---|---|---|
| 規制の厳しさ | ふつう | ふつう | ふつう |
| 制度上の扱い | 食品衛生法に基づく既存添加物名簿に収載されています（トマト色素）。トマトの果実から得られるカロテノイド系（リコピン）赤色色素です。 | 21 CFR 73.585（Tomato lycopene extract/concentrate）に基づき、認証免除着色料として認可されています。 | 規則（EC）No 1333/2008 Annex IIに基づき、食品添加物E 160d（Lycopene）として収載されています。 |
| 使用条件 | 生鮮食品等の着色禁止品目を除き、スープ、ソース、菓子、飲料等でGMPに基づき適正量で使用されます。 | GMPに基づき、食品の着色目的に適した必要最小量で使用されます。 | 各種加工食品において個別上限値（例: 飲料で10〜50mg/kg等）が設定されています。 |
| 原材料表示 | 「トマト色素」「着色料（トマト色素）」または「着色料（カロテノイド）」と表示します。 | 「tomato lycopene extract」「color added」または「lycopene」と表示します。 | 「colour: lycopene」または「colour: E 160d」と表示します。 |
| 近年の見直し | リコピンの強い抗酸化作用や天然イメージを活かした調味ソース・健康志向飲料での採用が進んでいます。 | 合成リコピンや微生物発酵由来リコピンに関するGRAS評価が進展しています。 | EFSAはすべての供給源からのリコピンの一日摂取許容量（ADI: 0.5mg/kg bw/day）を再評価・設定しています。 |
根拠となる資料
- 厚生労働省：食品添加物制度の参考資料（物質固有の評価ではない） ↗（確認前・公的機関資料・確認日 2026-10-23）
資料の公表年とKS2|Know, Select, Stay Wellの調査日は別です。各資料の対象・条件は本文を参照してください。国内外の規制判断は適用地域や評価年が異なります。
特定の原材料を除外して検索しても、その原材料が不使用であることやアレルギー上の安全性は証明できません。購入時には現在のパッケージとメーカー情報を確認してください。