食物アレルギー表示29品目の見方｜カシューナッツ義務化とピスタチオの追加（2026年）
2026年4月から、食物アレルギーの表示対象は義務9品目と推奨20品目の計29品目になりました。カシューナッツの義務化やピスタチオの追加、少し紛らわしい「乳化剤」の読み解き方など、日々の買い物で落ち着いて確認するためのポイントをまとめました。
2026年4月から義務表示9品目・推奨表示20品目へ
家族や自分のために食品を選ぶとき、アレルギー表示は真っ先に目がいく大切な欄です。2026年4月1日の食品表示基準の改正により、これまで推奨だったカシューナッツが法律上の「特定原材料（義務表示）」へ移行し、ピスタチオが新たに「特定原材料に準ずるもの（推奨表示）」に加わりました。
現在、パッケージへの表示が義務づけられているのは「えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生」の9品目です。一方、可能な限り表示することが推奨されているのは、「アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン」の20品目。義務と推奨で表示の重みが異なる点を知っておくと、確認の精度がぐっと上がります。
カシューナッツ義務化と経過措置、ピスタチオの広がり
ここ数年、木の実類（ナッツ類）のアレルギー症例が増加していることを受けて、表示制度の見直しが段階的に進んでいます。2025年4月には「くるみ」が完全に義務化されました。
今回義務化されたカシューナッツには、2028年3月31日までの経過措置期間が設けられています。そのため、店頭に並ぶ商品によっては、まだ旧表示のまま流通しているものも見かけます。また、お菓子やアイスなどで人気の高まったピスタチオも推奨品目に入りました。ナッツ類を避けたいときは、原材料欄の一覧だけでなく、枠外や末尾にある「一部に○○を含む」の括弧書きまで視線を移して確認するのが確実です。
「乳化剤」「乳酸」など紛らわしい名前とどう向き合うか
原材料名を見ていると、「乳」の文字が入っていて一瞬どきりとする名前に出会います。代表的なのが「乳化剤」や「乳酸」です。乳化剤は水と油を均一に混ぜ合わせるための添加物の総称で、牛乳由来とは限りません（多くは大豆油や植物油脂が原料です）。乳酸も発酵由来の酸味成分で、乳成分とは別物です。もし乳成分や大豆由来の原料が使われていてアレルゲンが残る場合は、「乳化剤（大豆由来）」や「（一部に乳成分を含む）」と必ず明記されます。
このほか、赤色着色料の「コチニール色素」や酸化防止目的の「亜硫酸塩」など、29品目以外でも体質によって気をつけたい素材は存在します。商品を選ぶときは、原材料欄を確かめるとともに、同じ工場ラインでの微量混入を知らせる「本品製造工場では〜を含む製品を生産しています」の注意書きまで丁寧に目を通しておくと、日々の食卓をより穏やかに、安心して整えることができます。