食品の着色料の種類と表示の読み方

着色料は、食品に色を付けたり、加工中に変化した色合いを調整するために使われます。

表示で確認したいこと

カラメル色素やコチニール色素など、原料や製法の異なる着色料があります。天然由来か合成かという区別だけでなく、個別成分の用途と評価を確認しましょう。

登録商品の多い表示名から探す

個別の名称を指定して検索できます。分類名に属するすべての成分を一括検索する方式ではありません。

着色料の名称と個別解説

Biofoodsに登録された名称から探せます。商品数は収録商品の範囲での集計です。

どのような色素が使われるのか

着色料には、糖類を加熱して作るカラメル色素、植物由来の色素、コチニール色素などがあります。着色する目的は、色を付けることだけでなく、原材料や加工によって生じる色合いの差を整えることにもあります。

着色料の表示と原料由来

原材料欄には用途名と物質名の組み合わせや、定められた名称で表示されます。原料の由来が異なる色素を一律に評価せず、成分ごとの研究情報と表示を確認します。過敏反応についての研究情報にも関連する項目があります。

よくある疑問

着色料の違いは？

着色料にはさまざまな由来・製造方法があります。各成分の使用目的、表示上の名称、評価資料を個別に確認できます。

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